Gıda Alerjenleri ve Doğru Analiz Metodu Seçimi

Gıda üretiminde alerjen analizleri numune alma hatasından matriks etkileşimlerine, çapraz bulaşma riskinden yanlış pozitif/negatif sonuçlara kadar son derece hassas teknik bir konudur. Herhangi bir alerjen test kiti alıp doğrudan uygulamaya geçmek, genellikle para ve zaman kaybıdır.

Yasal Zorunluluklar ve Etiketleme (Codex Alimentarius)

Alerjik reaksiyonlara sebep olan 70’in üzerinde gıda tanımlanmıştır. Codex Alimentarius Gıda Etiketleme Komisyonu tarafından hazırlanan standartlara göre, şiddetli alerjik reaksiyonlara neden olan gıdaların etikette bildirilmesi yasal bir zorunluluktur.

Aşağıdaki gıda ve bileşenler her zaman deklare edilmelidir:

• Gluten içeren tahıllar; buğday, çavdar, arpa, yulaf vb.
• Kabuklu deniz ürünleri, balık ve balık ürünleri
• Yumurta ve yumurta ürünleri
• Yer fıstığı, soya fasulyesi ve bunlardan elde edilen ürünler
• Süt ve süt ürünleri (laktoz dahil)
• Sert kabuklu yemişler ve ürünleri
• 10 mg/kg veya daha fazla konsantrasyonlarda sülfit

*Türkiye ve AB mevzuatlarında bu listeye ilave olarak susam, hardal, acı bakla (lupin) ve kereviz bildirimi de zorunludur.

Sincer Alerjen Analiz Çözümleri

Alerjen analizleri için hızlı test kitlerinden real-time PCR’a kadar tüm güvenilir metotları sağlıyoruz:

• LFD: Hat kontrolleri için hızlı ve hassas sonuç (Yanal Akış)
• ELISA: Hammadde ve son ürün kontrolleri, hassas protein tespiti
• real-time PCR: Hammadde ve son ürün kontrolleri, DNA tespiti
• Enzimatik: Laktoz ve sülfit analizleri

Yasal düzenlemeler ve gıda güvenliği standartları gereksinimleri doğrultusunda; hammadde, üretim hatları ve son ürün kontrollerinize en uygun çözümü belirlemek için uzmanlarımıza danışın.