Vitaminler, bir canlının metabolizmasının düzgün çalışması için ihtiyaç duyduğu temel mikro besin elementleridir.
Toplum sağlığı açısından yeterli vitamin temini sağlamak amacıyla vitaminlerle zenginleştirilmiş gıda, yem ve takviye edici ürünler üretilmektedir. Bunlar arasında meyve suları, süt ürünleri, bebek mamaları, tahıllar, tatlılar gibi birçok gıda maddesi ve tabletler bulunmaktadır. Bu ürünlerde vitamin analizleri yapılarak yasal düzenlemelere uyulup uyulmadığı kontrol edilir.
Gıdalara sıklıkla ilave edilen vitaminler: